Gastronomie : tourte hivernale au cantal

Météo à la carte

Ingrédients : 250g de farine Poudre d’amande Beurre Oeuf Pommes de terre Cantal Crème entière Muscade Sel Recette : 1. Commencer par la préparation de la pâte. Mélanger la farine, un peu de poudre d’amande, du beurre puis sabler la pâte à la main. Ajouter de l’oeuf et un peu d’eau puis mélanger le tout. 2. Etaler la pâte à l’aide d’une rouleau, laisser reposer au frais puis la disposer dans un plat à tarte 3. Tailler les pommes de terre à l’aide d’une mandoline puis les faire revenir à feu doux dans un peu de matière grasse. Une fois bien dorées, les déposer sur la pâte en les intercalant avec du cantal râpé 4. Pour la préparation de l’appareil, mélanger de la crème entière, 3 oeufs entiers et 3 jaunes d’oeuf, un peu de muscade râpée, une pincée de sel puis verser le tout sur la préparation 5. Recouvrir le tout avec des lamelles de cantal 6. Enfourner 50 minutes à 160 degrés 7. Il ne reste plus qu’à savourer ! Chef : Jérôme Cazanave