Gastronomie : gourmande et renversante, la tatin d'endives !

Météo à la carte

Ingrédients :  300 grammes de farine 15 centilitres d'eau 6 grammes de sel Beurre  Endives Poivre Cassonade Recette :  Pour la préparation de la pâte, mélanger la farine, l'eau et le sel puis étaler le tout à l'aide d'un rouleau Déposer une plaquette de beurre au milieu de la pâte. Rabattre les quatre pans pour l'enfermer puis étaler de nouveau Plier la pâte en portefeuille puis la laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Répéter six fois l'opération Couper les endives en deux et les faires cuire dans une poêle avec un fond de beurre. Retourner le légume une première fois puis assaisonner de sel, de poivre et de cassonade. Débarasser le tout puis placer les endives dans un four à 180 degrés le temps de temriner la pâte feuilletée Déposer les endives bien serrées entre elles, dans un plat à tarte et recouvrir le tout avec la pâte. Enfourner 40 minutes à 190 degrés Chef : Marylise Lemoine