Gastronomie : souris d'agneau et haricots de Soissons

Météo à la carte

Météo à la carte part dans L’Aisne, à quelques kilomètres de Soissons, à la rencontre de Didier, un bistrotier comme il ne s’en fait plus! Chez lui, pas de chichi! Il réalise de bons plats traditionnels comme la souris d’agneau aux haricots de Soissons. Ingrédients :    Oignons  Beurre  Souris d’agneau  Cumin  Ail en poudre  Bouquet garni  Tomates  Miel Vin blanc  Haricots de Soissons  Oignon  Clous de girofle Recette :    Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre  Dans une cocotte, déposer le oignons caramélisés et les souris d’agneau, le cumin, l’ail en poudre, le bouquet garni, trois tomates coupées en quartiers, du miel et un peu de beurre puis arroser le tout avec du vin blanc  Laisser cuire environ une heure et demi sur le feu  Faire cuire les haricots de Soissons, préalablement trempés douze heures dans de l’eau froide, avec un bouquet garni, un peu d’ail et un oignon planté de clous de girofle pendant deux heures. Les arroser régulièrement avec le jus de cuisson de la viande  Dresser le tout et régalez vous !  Chef : Didier Lemercier