Gastronomie : le reblochon en croûte

Météo à la carte

Ingrédients :  - Reblochon - Pommes de terre - Margarine - Lard  - Jambon de pays - Thym - Gros sel - Ail - Oignon - Oeuf - Farine - Eau Recette :  Préparation de la pâte Verser de la farine dans un récipient, du sel et de la margarine (pour le côté friand de la pâte) Mixer le tout et ajouter des oeufs et de l’eau La filmer et la laisser reposer pendant une journée au frais  Garniture du reblochon en croûte Pendant 1 heure, dans une casserole remplie d’eau, ajouter des pommes de terre, du thym, du gros sel et de l’ail Faire revenir des oignons dans une poêle Conseil : Plonger les pommes de terre dans l’eau froide et monter ensuite à ébullition. La pomme de terre est ainsi plus facile à éplucher sans qu’elle se transforme en purée Déposer les ingrédients sur la pâte : les oignons, le reblochon, les pommes de terre, le jambon (de Savoie) et le lard paysan Refermer la pâte et réserver la croûte au frigo pendant 2 heures Enfourner le reblochon en croûte à haute température Il ne vous reste plus qu’à déguster! Chef : Yohann Boiteux