Gastronomie : l'authentique potée lorraine

Météo à la carte

Aujourd’hui, c’est en Lorraine que nous commençons cette émission. Avec le froid qui s’installe sur le pays, on vous propose une potée lorraine tout ce qu’il y a de plus traditionnelle ! Du lard fumé, du chou, des pommes de terre et de nombreux autres bons produits qui réchauffent… L'authentique potée lorraine Ingrédients :  - Chou - Pommes de terre - Navets - Carottes - Saucisse lorraine  - Échine de porc salé  - Lard fumé  - Poireau - Oignon - Laurier  - Clous de girofle - Persil - Céleri Recette :  1. Découper en gros morceaux les poireaux  2. Piquer des clous de girofle à des feuilles de laurier dans un oignon 3. Plonger les légumes dans une cocotte remplie d’eau 4. Faire cuire la viande (au préalable dessalée pendant 2 heures dans l’eau froide) dans le bouillon à feu doux pendant au moins 1 h 30 5. Découper et blanchir le chou 6. Le plonger pendant 5 minutes dans une eau bouillante puis le passer au frais  7. Éplucher et découper tous les légumes  8. Ajouter tous les légumes dans le bouillon (cuisson pendant 1 heure) 9. Intégrer la saucisse à la préparation pour une cuisson de 30 minutes Il ne vous reste plus qu’à dresser le plat et à déguster ! Chef : Carine Braun