Pour prolonger les fêtes, Météo à la carte vous propose des coquilles Saint- Jacques accompagnées d’une déclinaison de choux-fleurs… Et pour nous régaler, nous avons fait appel à Maxime et Alexandre, deux amis unis par la passion des bons produits… Ingrédients : - Noix de saint Jacques - Feuilles de sauge - Chou-fleur - Vinaigre - Sel - Crème - Beurre - Huile - Sucre Recette : 1. Faire frire les feuilles de sauge dans de l’huile 2. Retirer le corail des Saint-Jacques et les snacker dans une poêle avec du beurre 3. Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau puis mixer le tout avec du sel et de la crème 4. Travailler un autre chou-fleur en pickles dans une poêle avec de l’eau, du vinaigre et du sucre pendant 15 à 20 minutes 5. Dresser le tout et lier le plat avec une sauce au corail Chef : Alexandre Chaignaud
