Météo à la carteGastronomie : Truite au comté et écrasé de pommes de terre

Et comme après les fêtes, nos porte-monnaies sont un peu en berne, on vous propose aujourd’hui, une recette de poisson qui ne vous ruinera pas: une truite au comté accompagnée d’un écrasé de pommes de terre.

Ingrédients :Truite ComtéPommes de terre Ail Huile d’olive BeurrePoudre de noisette Recette : 1. Peler les pommes de terre et les plonger dans une casserole d’eau froide. Laisser cuire 20 minutes à partir de l’ébullition 2. Préparer les gousses d’ail et les placer dans une poêle remplie d’eau. Commencer la cuisson à l’eau froide comme pour les pommes de terre. Dès que l’eau est en ébullition, débarrasser l’ail de la casserole et répéter l’opération 2 fois3. Une fois l’ail cuit, ajouter de l’huile d’olive et laisser confire à feux très doux pendant quelques heures 4. Faire cuire les filets de truite dans une poêle avec un fond d’huile côté peau pendant 2 minutes environ , 5. Réaliser un crumble en mélangeant du comté râpé, du beurre et de la poudre de noisette et le placer sur le côté peau du poisson6.Gratiner quelques minutes au four à 160 degrés7. Ecraser les pomme de terres pour réaliser la purée 8. Dresser l’assiette avec la purée, le poisson et les gousses d’ail confites et régalez-vous! Chef : Hugo Mathieu