Gastronomie : filet mignon, courge et chou rouge

Météo à la carte

Noël, c’est terminé mais ce n’est pas pour autant que l’on doit renoncer aux bonnes choses… Au menu aujourd’hui, un filet mignon de cochon, l’une des viandes les moins chères du marché, une courge butternut, du chou et des champignons… Ingrédients :  - Filet mignon - Ail noir - Chou rouge - Courge - Vin blanc - Girolles - Chanterelles Recette :    Badigeonner le filet mignon d’ail noir Le laisser une nuit se reposer au frais Emincer un chou rouge  Couper la courge en morceaux   Astuce: Vous pouvez récupérer les graines de courge avec la pulpe pour les mettre sur un papier sulfurisé et les faire torréfier Les mettre dans une cocotte avec de l’huile et du sel pour 10 minutes de cuisson Faire revenir des girolles et des chanterelles dans une poêle avec du vin blanc Ajouter dans cette même cocotte le chou rouge Finir la cuisson de la viande dans la cocotte  Il ne vous reste plus qu’à dresser et à apprécier ! Chef : Emmanuel Galera