Aujourd’hui, c’est en Alsace que nous avons déposé nos marmites. Là-bas, pas de Noël réussi sans les traditionnelles bouchées à la reine ! Et pour nous les concocter, nous avons fait appel à une famille de bouchers-charcutier, amoureux de ce plat royal. Ingrédients : Poule Oignon Poireau Feuilles de céleri Carotte Côte de veau Champignons Maïzena Crème liquide Sel Poivre Recette : Plonger la poule dans de l’eau frémissante pendant deux heures Ajouter la garniture de légumes coupés en morceaux ainsi que la viande de veau et laisser cuire 1 heure Émincer puis ajouter les champignons dans le bouillon, après avoir retiré la viande et les légumes Couper la viande en petits morceaux Réaliser la sauce dans une casserole avec de la crème liquide, du sel, du poivre et de la maïzena et laisser épaissir Ajouter la sauce au mélange de viande et légumes et dresser le tout Chef : Jean-Marc Keller
Aujourd’hui, c’est en Alsace que nous avons déposé nos marmites. Là-bas, pas de Noël réussi sans les traditionnelles bouchées à la reine ! Et pour nous les concocter, nous avons fait appel à une famille de bouchers-charcutier, amoureux de ce plat royal.
Ingrédients :
Poule
Oignon
Poireau
Feuilles de céleri
Carotte
Côte de veau
Champignons
Maïzena
Crème liquide
Sel
Poivre
Recette :
Plonger la poule dans de l’eau frémissante pendant deux heures
Ajouter la garniture de légumes coupés en morceaux ainsi que la viande de veau et laisser cuire 1 heure
Émincer puis ajouter les champignons dans le bouillon, après avoir retiré la viande et les légumes
Couper la viande en petits morceaux
Réaliser la sauce dans une casserole avec de la crème liquide, du sel, du poivre et de la maïzena et laisser épaissir
Ajouter la sauce au mélange de viande et légumes et dresser le tout
