Gastronomie : l'osso-buco, la dolce vita dans votre assiette !

Météo à la carte

Ingrédients :    Gingembre  Carottes  Citronnelle  Oignons  Osso-buco  Farine Cumin  Sel et poivre  Jus de tomate  Jus d’orange  Riz Bouillon de légumes  Champignons  Pois gourmands  Recette :    Couper finement des oignons, des carottes, de la citronnelle et du gingembre  Assaisonner l’osso-buco avec du sel, du poivre et un peu de cumin puis enfariner la viande  Faire cuire la viande dans un fond d’huile Retirer la viande et déglacer les légumes dans le jus de cuisson avec du vin blanc jusqu’à évaporation  Ajouter de la sauce tomate, du jus d'orange puis du bouillon de légumes et laisser cuir pendant 1h30 Faire revenir le riz avec des oignons et ajouter deux fois et demi de bouillon de légumes pour un volume de riz  Recouvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes  Revenir les champignons avec des pois gourmands  Il ne reste plus qu’à dresser avant de déguster un plat tendre et généreux !    Chef : Nicolas Maier