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Météo à la carteGastronomie : l'osso-buco, la dolce vita dans votre assiette !

Météo

6 min 3 s

IndisponibleTous publics

Ingrédients : Gingembre Carottes Citronnelle Oignons Osso-buco Farine Cumin Sel et poivre Jus de tomate Jus d’orange Riz Bouillon de légumes Champignons Pois gourmands Recette : Couper finement des oignons, des carottes, de la citronnelle et du gingembre Assaisonner l’osso-buco avec du sel, du poivre et un peu de cumin puis enfariner la viande Faire cuire la viande dans un fond d’huile Retirer la viande et déglacer les légumes dans le jus de cuisson avec du vin blanc jusqu’à évaporation Ajouter de la sauce tomate, du jus d'orange puis du bouillon de légumes et laisser cuir pendant 1h30 Faire revenir le riz avec des oignons et ajouter deux fois et demi de bouillon de légumes pour un volume de riz Recouvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes Revenir les champignons avec des pois gourmands Il ne reste plus qu’à dresser avant de déguster un plat tendre et généreux ! Chef : Nicolas MaierEn savoir plus

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Assaisonner l’osso-buco avec du sel, du poivre et un peu de cumin puis enfariner la viande
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Retirer la viande et déglacer les légumes dans le jus de cuisson avec du vin blanc jusqu’à évaporation
Ajouter de la sauce tomate, du jus d'orange puis du bouillon de légumes et laisser cuir pendant 1h30
Faire revenir le riz avec des oignons et ajouter deux fois et demi de bouillon de légumes pour un volume de riz
Recouvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes
Revenir les champignons avec des pois gourmands
Il ne reste plus qu’à dresser avant de déguster un plat tendre et généreux !

Chef : Nicolas Maier

Présenté par :

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