Aujourd'hui, c’est le chef Fabrice Dallais qui nous prépare un carré de cochon avec des légumes de saison confits. Et pour donner à ce plat, un côté irrésistible, il a opté pour du porc Ibérique d’exception dont vous nous direz des nouvelles. Ingrédients : Carré de cochon Betterave Vin rouge Vinaigre balsamique Recette : Saisir le porc de chaque côté en commençant par le gras Assaisonner la viande de sel et poivre puis enfourner une heure à 80 degrés Couper les betteraves en morceaux et les plonger dans une casserole avec du vin rouge puis laisser mijoter à feux doux pendant 1h15 Réserver le jus de cuisson pour la sauce. Ajouter du vinaigre balsamique et du beurre Il ne reste plus qu’à dresser et le tour est joué ! Chef : Fabrice Dallais
Aujourd'hui, c’est le chef Fabrice Dallais qui nous prépare un carré de cochon avec des légumes de saison confits. Et pour donner à ce plat, un côté irrésistible, il a opté pour du porc Ibérique d’exception dont vous nous direz des nouvelles.
Ingrédients :
Carré de cochon
Betterave
Vin rouge
Vinaigre balsamique
Recette :
Saisir le porc de chaque côté en commençant par le gras
Assaisonner la viande de sel et poivre puis enfourner une heure à 80 degrés
Couper les betteraves en morceaux et les plonger dans une casserole avec du vin rouge puis laisser mijoter à feux doux pendant 1h15
Réserver le jus de cuisson pour la sauce. Ajouter du vinaigre balsamique et du beurre
Il ne reste plus qu’à dresser et le tour est joué !
