Météo à la carteGastronomie : fricassée de crevettes à la guadeloupéenne

Météo

7 min 29 s

IndisponibleTous publics

Météo à la carte part se régaler sous un grand ciel bleu en Guadeloupe. Jimmy, notre chef du jour, nous prépare une fricassée de crevettes fraîchement pêchées. Météo à la carte part se régaler sous un grand ciel bleu en Guadeloupe. Jimmy, notre chef du jour, nous prépare une fricassée de crevettes fraîchement pêchées. Ingrédients : Crevettes fraîches Christophines Farine de manioc Oignon Rhum vieux Huile de tournesol/ roucou Beurre Bouillon de poisson Recette : Décortiquer les crevettes (garder les têtes) Détailler des carottes, des tomates, des oignons pour sa garniture aromatique Faire revenir les légumes dans l’huile de roucou Ajouter les têtes de crevettes Flamber la préparation avec du rhum Verser du bouillon de poisson Laisser mijoter quelques minutes et mixer le tout Récupérer le bouillon avec une passoire Tailler une christophine (peuvent se remplacer par du céleri ou du navet) Plonger les lamelles de christophine dans le bouillon Après cuisson retirer les lamelles, rajouter du bouillon et verser de la farine de manioc Mixer le tout pour en faire une purée Faire revenir les crevettes dans l’huile de roucou Il ne vous reste plus qu’à dresser la christophine, la purée de manioc, les crevettes et le bouillon. Bonne dégustation! Chef : Jimmy BibracEn savoir plus

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Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko