Ingrédients : - 1 aile de raie - 100 g de pommes de terre nouvelles - 4 mini fenouils - 6 oignons nouveaux - olives noires - fond de volaille - 1 œuf - farine - chapelure Préparation : - Plonger l’aile dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. - Faire frire le poisson dans de l’huile, 3 minutes de chaque côté. - Incorporer quelques branches de fenouil sauvage à la cuisson. - Faire blanchir le fenouil. - Dans une casserole, mélanger les pommes de terre cuites à l’eau, des olives noires, le fenouil cuit. - Ajouter un fond de volaille, puis laisser mijoter pendant environ 10 - 15 minutes.
Ingrédients : - 1 aile de raie - 100 g de pommes de terre nouvelles - 4 mini fenouils - 6 oignons nouveaux - olives noires - fond de volaille - 1 œuf - farine - chapelure Préparation : - Plonger l’aile dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. - Faire frire le poisson dans de l’huile, 3 minutes de chaque côté. - Incorporer quelques branches de fenouil sauvage à la cuisson. - Faire blanchir le fenouil. - Dans une casserole, mélanger les pommes de terre cuites à l’eau, des olives noires, le fenouil cuit. - Ajouter un fond de volaille, puis laisser mijoter pendant environ 10 - 15 minutes.
