Gastronomie : sauté de porc breton au chorizo

Météo à la carte

C'est à Quimper, chef lieu du Finistère que nous attend une recette d'automne aux couleurs de l'été : un sauté de porc au chorizo avec les derniers poivrons de la saison ! Ingrédients : Porc (Echine de porc) Poivrons Oignon Carottes Courgettes Chorizo Huile d’olive Sucre roux Rosé Concentré de tomate Recette : Tailler des oignons et carottes, courgettes  Découper des poivrons  Couper des cubes (60 grammes) de porc Tailler le chorizo  Mettre une cocotte avec de l’huile d’olive  Faire revenir tous les légumes pendant 5 minutes  Ajouter le chorizo  Retirer le chorizo puis les légumes  Mettre la viande de porc directement dans la cocotte sans ajouter de matière grasse  Après 5 minutes de cuisson, verser du sucre roux pour caraméliser  Laisser rissoler la viande puis ajouter du poivre et du sel  Dans cette même cocotte, verser les légumes cuits avec le porc  Déglacer avec un verre de rosé et ajouter du concentré de tomate  Couvrir la cocotte et laisser une heure de cuisson   Servir le sauté de porc avec un bol de riz Chef : Richard Tondoux