Gastronomie : les incontournables boulets à la liégoise

Météo à la carte

Ingrédients :   Veau  Porc haché Oignon Persil Chapelure (pain et lait) Oeuf Beurre Sirop de liège ou sucre Vinaigre de vin rouge Bière brune Fond de veau Frites Graisse de boeuf   Recette :   Boulets à la liégeoise  Faire ramollir du pain dans du lait (pour donner du croustillant) Dans un saladier avec la viande, ajouter des oignons, du persil, du piment d’espelette, de la chapelure, un oeuf  Mélanger la préparation et venir taper le boulet avec les mains Les mettre dans un plat avec un filet d’huile d’olive Placer les dans le four pendant 20 minutes à 220°   Sauce : Ciseler les oignons  Faire revenir les oignons dans une casserole avec du beurre Astuce du chef : Ajouter du sirop de liège pour avoir un goût caramélisé (sinon verser du sucre) Déclasser avec du vinaigre de vin rouge Ajouter de la bière (lambic et une triple) Conseil du chef : Favoriser une bière brune Verser un fond de veau  Finir la cuisson des boulets dans la sauce   Frites : Faire cuire les frites dans de la graisse de boeuf Faire la première cuisson à 140° pendant 8min Faire la seconde cuisson à 190° pendant 2 à 3 minutes    Il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat belge réconfortant     Chef : Hugo Thannberger