Gastronomie : boulettes orientales et sauce au fromage blanc

Météo à la carte

Les falafels de Pascale c'est du local ! 99% des ingrédients proviennent de sa ferme ! Elle y fait pousser ses poids chiches qui sont la base de cette recette.  Ingrédients : Pois chiches  Oignon Deux gousses d’ails  Persil Cumin Piment d’espelette Graines de coriandre  Le sel Le bicarbonate Graines de lin et de chanvre Recette : Préparation pois chiche : Réhydrater les pois chiches dans l’eau pendant 24h Après les avoir égoutter, il faut les essuyer consciencieusement Conseil du chef : Pour faire les falafels, les pois chiches doivent être bien secs   Préparation falafels :  Emincer du persil, un oignon et deux gousses d’ail Dans un mixeur, ajouter les pois chiches et les condiments Mettre une cuillère à café de cumin et de piment d’espelette Ajouter une cuillère à café de graines de coriandre en poudre Pour finaliser, saupoudrer la préparation avec du sel et du bicarbonate Mixer le tout Mélanger avec des graines de lin et de chanvre Faire des boulettes de falafels avec des mains humides Les faire frire Astuce du chef: Préparer une sauce fromage blanc et moutarde pour les accompagner   Cheffe : Pascale Croc