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Météo à la carteGastronomie : filet mignon lardé façon farci aux pommes

France TV
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Météo

5 min 13 s

IndisponibleTous publics
Météo à la carte se rend à Quimper dans le Finistère, où le cochon et les fruits sont à l'honneur ! Des gourmandises locales préparées par Pascale notre chef du jour, elle est revenue s'installer sur sa terre natale après quelques années passées aux États Unis. Ingrédients : Pommes Oignon Huile d’olive Ail Thym Persil Carotte Pomme de terre Cidre Beurre Filet mignon Lard Recette : Commencer par la réalisation de la farce en épluchant et coupant la pomme en petits dés Couper l’oignon Faire rissoler la farce à feu doux avec un peu d’huile, une pointe d’ail, un peu de thym et du persil Parallèlement, dans une casserole, faire blanchir carottes et pommes de terre Une fois cuite, débarrasser la farce dans un bol et ajouter un oeuf et ajouter de la chapelure puis mélanger le tout et laisser reposer Couper le filet mignon dans le sens de la longueur et garnir la viande avec la farce Enrouler le filet de lard Saisir la préparation dans une poêle avec un peu d’huile d’olive Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire durant 20 à 25 minutes Pour la sauce, verser de l’eau dans la poêle de cuisson de la viande puis déglacer avec du cidre Filtrer la sauce puis ajouter trois cuillerées de beurre Dresser et déguster avec gourmandise ! Cheffe : PascaleEn savoir plus

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  6. Couper le filet mignon dans le sens de la longueur et garnir la viande avec la farce
  7. Enrouler le filet de lard
  8. Saisir la préparation dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
  9. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire durant 20 à 25 minutes
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