Gastronomie : parmentier de canard, simple et réconfortant

Météo à la carte

Plus qu’une recette, c’est une histoire de transmissions qui vous attend ce midi. Derrière les fourneaux Philippe et son fils Mathisse, nous prépare un hachis parmentier de canard arrosé d’une bonne sauce au vin. Un plat extrêmement simple à préparer et qui épatera vos amis! Ingrédients :CanardPommes de terreBeurre CondimentsGros selPoivreOignon Canard1. Emincer un oignon2. Mettre dans un plat les cuisses de canard, les oignons, l’huile d’olive et du poivre3. Placer le confit de canard au four à 180° pendant 10 minutes4. Récupérer la peau du canard et effilocher la viandeL'écrasé de pommes de terre1. Eplucher des pommes de terre2. Découper les en morceaux de manière uniforme3. Mettre du gros sel dans une casserole remplie d’eau4. Faire cuire pendant 20 minutes5. A l’aide d’un presse-purée, écraser les pommes de terre6. Ajouter du beurre et du poivreSauce1. Verser un vin de Bourgogne dans une casserole portée à ébullition2. Tout en mélangeant, ajouter du fond brun ou du fond de veau dans la préparationIl ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster.Chefs : Philippe Molinié et Mathis Molinié