Gastronomie : gâteaux moelleux aux agrumes corses

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Nicolas nous livre sa recette ultra simple de petits gâteaux aux agrumes. En cette mi-octobre, il a choisi des cédras, mais vous pouvez les préparer aux oranges ou aux citrons! Ingrédients :  Cédrat Oeufs  Beurre  Farine  Fleur de maïs  Cassonade  Recette :  1. Commencer par réaliser un beurre noisette. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole à feux doux jusqu’à ce qu’il brunisse  2. Filtrer le beurre pour enlever les parties brûlées  3. Séparer le blanc des jeunes d’oeufs  4. Monter progressivement les blancs à l’aide d’un robot en ajoutant de la cassonade  5. Incorporer le beurre noisette et mélanger à l’aide d’une spatule  6. Ajouter 50 grammes de farine et 50 grammes de fleur de maïs tamisée 7. Râper le zeste des cédrats  8. Ajouter les zestes et la préparation de beurre et de farine dans les blancs 9. Beurrer les moules et déposer un fond de cassonade avant d’y ajouter la pâte  10. Enfourner 12 minutes à 170 degrés  11. Il ne reste plus qu’à laisser place à la gourmandise !  Chef : Nicook