Gastronomie : les paupiettes, stars de la cuisine française !

Météo à la carte

Aujourd’hui, grâce à Gilles, vous allez apprendre à réaliser des paupiettes maison! Si l’on a l’habitude de les acheter toutes prêtes, vous allez voir que pourtant, il n’y a rien de plus facile à réaliser! Et nos paupiettes du jour seront farcies aux girolles! Ingrédients : Escalope de veau Chair à saucisse Poireaux Champignons  Pommes de terre Huile d’olive Condiments  Sel  Poivre Recette : Préparation légumes 1. Ouvrir et nettoyer les poireaux  2. Couper en morceaux les poireaux 3. Faire réduire les poireaux dans une poêle et laisser compoter quelques minutes 4. Eplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre            5. Les faire cuire dans une poêle avec des champignons Cuisson viande  1. Mettre de la chair à saucisse dans l’escalope et fermer sur les extrémités 2. Poser la barre de lard autour de la préparation 3. Faire le ficelage de la paupiette 4. Placer la paupiette dans une poêle et faite la cuire en ajoutant du sel et du poivre Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster. Chef : Gilles Fages