Gastronomie : gnocchis au fromage et pesto de mâche

Météo à la carte

Ingrédient : Farine de sarrasin  Pomme de terre  Curé nantais Oeuf  Crème liquide Mâche Citron Huile d’olive  Beurre   Recette :  Commencer par la cuisson des pommes de terre dans de l’eau à froid  Bien égoutter le féculent cuit et retirer la peau  Presser les pommes de terre et mélanger à de la farine et un jaune d’oeuf  Réaliser des boudins avec la pâte et couper en petits bouts de deux centimètres environ  Plonger le tout dans de l’eau bouillante jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface  Dans une poêle chaude, faire dorer les gnocchis dans de l’huile et du beurre  Glacer des échalotte avec une peu de beurre et de vin blanc puis verser une bonne dose de crème liquide Ajouter le curé nantais puis, une fois fondu, les gnocchis Mixer une première fois la mâche avec un peu d’eau bouillante puis ajouter du jus de citron et de l’huile d’olive et mixer une seconde fois Il ne reste plus qu'à dresser une assiette simple et gourmande !  Chef : Alexandre