Gastronomie : carré de cochon snacké et melon

Météo à la carte

On part maintenant dans les Hauts-de-France pour se régaler avec une recette à cheval sur deux saisons. Il est vrai qu’avec la météo de ces derniers jours, on ne sait plus où on en est, entre l’été et l’automne. Du coup, Thibault, notre chef du jour, nous prépare la recette parfaite pour ce temps : un carré de cochon accompagné de melon rôti… On peut dire merci à Camille Caylou qui nous partage cette délicieuse recette !  Ingrédients :    - Cochon  - Lard - Melon  - Huile d’olive  - Oignon  - Basilic  - Sarriette    Recette :    1. Pour la compotée, découper l’oignon et faire confire dans une poêle avec de l’huile d’olive et une branche de sarriette  2. Snacker quelques minutes le cochon préalablement cuit pendant trois heures, avec de l’ail et de l’huile d’olive  3. Ajouter à la cuisson des tranches de melon  4. Découper de fines tranches de lard et déposer sur le melon  5. Dresser le tout en ajoutant une touche de basilic 6. Il ne reste plus qu’à déguster !      Chef : Thibaut Fourdrinier