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Météo à la carteGastronomie : carpaccio de boeuf d'Aubrac

France TV
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Météo

5 min 42 s

IndisponibleTous publics
Et avec la chaleur de ce début d’automne, on a misé aujourd’hui sur un plat léger pour nous régaler. Dans nos assiettes aujourd’hui donc, un carpaccio de bœuf revisité. Et vous allez voir, que Stéphane, notre chef du jour a choisi pour nous une viande d’exception. Un carpaccio testé et approuvé par Aline Le Dunff. Ingrédients : - Pièce de boeuf - Tomates cerises - Ciboulette - Parmesan - Miel - Citron vert Recette : 1. Recouvrir la viande au sel et au sucre pour une cuisson mi-cuite, mi-crue 2. Laisser la viande au frais pendant 24h 3. Après avoir enlevé le sel, découper en fine tranche la viande 4. Déposer la viande dans un emporte-pièce 5. Disposer des tomates cerises, de la ciboulette et du parmesan 6. Assaisonner le carpaccio d’une marinade à base de miel et citron vert Vous n’avez plus qu’à déguster. Chef : Stéphane Kikel En savoir plus

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