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Météo à la carteGastronomie : le tataki à la mode de Caen

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Vincent, notre chef du jour, nous prépare un plat léger parfait pour les derniers jours d’été. Dans nos assiettes aujourd’hui, un tataki de bœuf aux petits légumes… Et pour un meilleur résultat, il a opté pour de la race normande. Ingrédients : Pièce de boeuf (entrecôte ou bavette) Oignon cébette Radis Champignons Huile de colza Balsamique Sel Poivre Recette : Pièce de boeuf 1. Saisir la viande sur chaque surface dans une poêle (garder le cœur de la viande crue) 2. Une fois colorée, couper la viande en fine tranche 3. Déposer la viande dans un plat 4. Préparer la marinade avec de l’huile de colza, du balsamique (pomme), du sel et du poivre 5. Arroser la viande de marinade Légumes 1. Couper finement des oignons cébettes 2. Couper à la mandoline des radis 3. Éplucher et couper finement des champignons de Paris Dresser et déguster tataki de boeuf à la mode de Caen Chef : Vincent VidalEn savoir plus

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Vincent, notre chef du jour, nous prépare un plat léger parfait pour les derniers jours d’été. Dans nos assiettes aujourd’hui, un tataki de bœuf aux petits légumes… Et pour un meilleur résultat, il a opté pour de la race normande.

Ingrédients :

 

  • Pièce de boeuf (entrecôte ou bavette)
  • Oignon cébette
  • Radis
  • Champignons
  • Huile de colza
  • Balsamique
  • Sel
  • Poivre

 

  Recette :

 

  • Pièce de boeuf 
1.    Saisir la viande sur chaque surface dans une poêle (garder le cœur de la viande crue) 2.    Une fois colorée, couper la viande en fine tranche 3.    Déposer la viande dans un plat 4.    Préparer la marinade avec de l’huile de colza, du balsamique (pomme), du sel et du poivre 5.    Arroser la viande de marinade

 

  • Légumes
1.    Couper finement des oignons cébettes  2.    Couper à la mandoline des radis  3.    Éplucher et couper finement des champignons de Paris 

 

Dresser et déguster tataki de boeuf à la mode de Caen

 Chef : Vincent Vidal

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko