Ingrédients : - 1 salade mesclun - 3 œufs - lard - croûtons de pain - moutarde - ail - huile de colza et d’olive - vinaigre de xérès - jus de viande - branche de céleri Préparation : - Dans un saladier, mélanger de la moutarde, de l’huile de Xérès et de l’huile d’olive. - Ajouter du jus de viande, de l’ail haché et du céleri haché. - Cuire les œufs pochés dans de l’eau bouillante avec un peu de vinaigre d’alcool. - Découper le lard puis le blanchir. - Poêler les lardons puis déglacer avec du vinaigre. - Saisir quelques croûtons aillés.
Ingrédients : - 1 salade mesclun - 3 œufs - lard - croûtons de pain - moutarde - ail - huile de colza et d’olive - vinaigre de xérès - jus de viande - branche de céleri Préparation : - Dans un saladier, mélanger de la moutarde, de l’huile de Xérès et de l’huile d’olive. - Ajouter du jus de viande, de l’ail haché et du céleri haché. - Cuire les œufs pochés dans de l’eau bouillante avec un peu de vinaigre d’alcool. - Découper le lard puis le blanchir. - Poêler les lardons puis déglacer avec du vinaigre. - Saisir quelques croûtons aillés.
