Gastronomie : le jarret de boeuf et son riz pilaf

Météo à la carte

En Eure-et-Loir, Météo à la carte a rencontré la cuisinière des stars qui est passé aux fourneaux pour Soprano ou encore Catherine Ringer… Mais aujourd’hui, c’est pour nous que Misk accompagnée de sa fille prépare un jarret de bœuf servi avec des aubergines à la crème de coco et du riz pilaf… Une recette aussi tendre que gourmande validée par Guillaume Bernard. Bonne humeur garantie !   Ingrédients :    - Oignon - Ail  - Jarret de boeuf  - Sel et poivre  - Aubergine  - Huile de coco  - Riz - Tomate - Échalote  - Ciboulette  - Crème de coco  Recette :    Pour la viande    1. Couper l’oignon et le jarret en morceaux  2. Faire cuire la viande dans une casserole remplie d’eau et rajouter du sel, deux gousses d’ail et l’oignon 3. Faire mitonner pendant 40 minutes Pour le riz pilaf 4. Émincer très finement un oignon 5. Dans une casserole, faire revenir le riz cru avec l’oignon et un fond d’huile de coco 6. Une fois le riz blanchi, ajouter de l’eau et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à évaporation du liquide 7. Sur feu éteint, disposer une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson Pour l’aubergine à la coco8. Râper l’aubergine 9. Ajouter du sel et malaxer le légume puis laisser poser 15 minutes pour le faire dégorger 10. Presser l’aubergine pour évacuer l’eau puis placer le tout dans l’eau de cuisson de la viande pendant 10 minutes 11. Ajouter un ramequin de crème de coco et laisser bouillir 5 minutes Pour la rougaille 12. Râper la tomate 13. Ciseler en très petit morceaux l'échalote et la ciboulette 14. Presser un quart de citron et assaisonner de sel et de poivre Dresser le tout et déguster une recette pleine de saveur !