Gastronomie : Tian aux légumes du soleil corse

Météo à la carte

Le chef Laurent Renard nous prépare aujourd’hui un tian de légumes du soleil… Courgettes, aubergines, oignons violets et herbes du maquis corses… Ingrédients : - Courgette jaune - Courgette verte - Aubergine - Oignon rouge - Cébette - Menthe - Romarin - Nepeta - Huile d’olive     Recette : 1. Couper les légumes en brunoise 2. Faire revenir d’abord la cébette dans une poêle avec de l’huile d’olive puis l’aubergine, la courgette et enfin avec les tomates (suivre ces étapes pour une meilleure cuisson) 3. Ajouter les herbes aromatiques 4. Laisser cuire la préparation pendant 10 minutes 5. En attendant, passer le reste des légumes à la mandoline pour dresser le tian 6. Dresser la rosace à l’aide d’un emporte-pièce 7. La placer au four 7 à 8 minutes à 180° 8. Dresser ensuite l’assiette en ajoutant les légumes confits au milieu de la rosace  9. Il ne reste plus qu’à déguster ce plat de saison Astuce chef : Pour le côté esthétique, disposer des aromates et fleurs comestibles Chef : Laurent Renard