Recette : la tarte tropézienne

Météo à la carte

La blogueuse Sarah Tatouille nous livre une recette revisitée de la tarte tropézienne.   Ingrédients :   Pour le coulis de fraises,   - 100 g de fraises - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre   Pour la crème vanille,   - 8 g de gélatine - 2 gousses de vanille - 300 g de lait - 2 jaunes d’œufs - 90 g de sucre en poudre - 30 g de fécule de maïs - 250 g de crème montée   Pour la brioche perdue,   - 2 œufs entiers - fleur d’oranger - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 2 petits verres de lait - 30 g de beurre     Préparation : - Découper les fraises et les faire cuire dans de l’eau avec du sucre pendant 5 à 10 minutes. Mixer. - Incorporer des graines de gousses de vanille dans du lait porté à ébullition. - Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf du sucre et de la fécule de maïs. - Ajouter le lait vanillé chaud. - Incorporer de la gélatine et réserver le tout au frigo. - Passer au fouet la crème fraîche. - Dès que la crème pâtissière est bien froide, ajouter la crème fouettée. - Plonger les tranches de brioche dans un mélange de jaune d’œuf et de sucre avec quelques gouttes d’extrait de fleur d’oranger. - Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée. - Enfin pour le dressage, découper les fraises.