Ingrédients : Tomates Aubergine Fenouille Celeris Courgette Concombre Radis Poivron jaune Recette : Détailler les légumes, et cuire les aubergines et les poivrons. Ciseler l'oignon rouge et l'oignon nouveau et les faire revenir dans de l’huile d’olives. Couper les tomates et les ajouter aux oignons dans la casserole avec du sucre, du sel et du poivre, et mouiller avec du bouillon de volaille. Terminer par ajouter deux cuillères de concentré de tomates En fin de cuisson, ajouter de la crème à la préparation, puis mixer et filtrer au chinois. Mélanger oignon, ail, céleri, tomates et assaisonner. Puis placer la préparation au sorbetière Il ne reste plus qu’à dresser et à déguster. Chef : Serge Chenet
Détailler les légumes, et cuire les aubergines et les poivrons.
Ciseler l'oignon rouge et l'oignon nouveau et les faire revenir dans de l’huile d’olives.
Couper les tomates et les ajouter aux oignons dans la casserole avec du sucre, du sel et du poivre, et mouiller avec du bouillon de volaille. Terminer par ajouter deux cuillères de concentré de tomates
En fin de cuisson, ajouter de la crème à la préparation, puis mixer et filtrer au chinois.
Mélanger oignon, ail, céleri, tomates et assaisonner.
