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Météo à la carteGastronomie : filet de boeuf, rattes et truffes d'été

France TV
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Météo

6 min 8 s

IndisponibleTous publics
Ce midi, Météo à la carte met les petits plats dans les grands avec un filet de bœuf et de petites rattes, le tout parfumé par de fines lamelles de truffe d’été, un trésor bourguignon qui se ramasse dès le 15 mai dans la région et qui est moins chère que celle d’hiver… Ingrédients : Filet de boeuf Truffes Champignons Pommes de terre Carottes Fenouil Oignons rouges Vin blanc Recette : Éplucher les pommes de terre. Préparer la garniture et la sauce au vin avec des carottes, du fenouil et des oignons rouges. Faire revenir les pommes de terre. Ajouter les légumes et les déglaçer au vin blanc. Préparer le filet de bœuf, saisir des deux côtés et mettre au four à 180° durant 10 minutes. Ajouter des champignons puis dresser avec la truffe et la sauce au vin. Chef : Christian QuenelEn savoir plus

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Ce midi, Météo à la carte met les petits plats dans les grands avec un filet de bœuf et de petites rattes, le tout parfumé par de fines lamelles de truffe d’été, un trésor bourguignon qui se ramasse dès le 15 mai dans la région et qui est moins chère que celle d’hiver…

Ingrédients : Filet de boeuf

Truffes

Champignons

Pommes de terre

Carottes

Fenouil

Oignons rouges

Vin blanc

Recette :

  1. Éplucher les pommes de terre.
  2. Préparer la garniture et la sauce au vin avec des carottes, du fenouil et des oignons rouges.
  3. Faire revenir les pommes de terre.
  4. Ajouter les légumes et les déglaçer au vin blanc.
  5. Préparer le filet de bœuf, saisir des deux côtés et mettre au four à 180° durant 10 minutes.
  6. Ajouter des champignons puis dresser avec la truffe et la sauce au vin. Chef : Christian Quenel
Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko