Ingrédients : Merlu Beurre Oignons Huile Artichauts Carottes Beurre Asperges Fèves Sauce grenobloise (câpres, citrons, oignons) Ciboulette Recette : Garder les queues d’oignons puis les éplucher et les couper en deux. Ajouter de l’huile dans la poêle. Mettre la face interne des oignons contre la poêle. Citronner un peu les artichauts. Mettre durant 10 min de cuisson les oignons. Ajouter les carottes avec un peu d’eau et un peu de beurre. Ajouter les asperges et les fèves et cuire le tout grâce à la vapeur. Mettre le beurre à fondre dans la poêle. Saler et fariner les merlus puis poser le côté chair en premier sur la poêle. Pour la préparation de la grenobloise, ajouter des câpres, citrons et oignons dans le beurre de cuisson de sa préparation. Ajouter de la ciboulette pour la sauce. Chef : Loïc Lobet
