Gastronomie : Côte de boeuf et sa sauce et bleu

Météo à la carte

À 15 jours de l’été, Sophie, notre chef du jour, nous prépare une côte de boeuf qui pourrait bien égayer vos 1ers barbecues de l’année. Elle la sert avec des petites rattes et une sauce au bleu d’Auvergne. Un plat extrêmement simple mais savoureux! Ingrédients : Côte de boeuf Bleu d’Auvergne Pommes de terre du printemps Ails Baies broyées Vin blanc Feuilles de laurier Recette :  Faire rôtir au four les pommes de terre avec de l’ail, de l’huile et du thym pendant 30 minutes à 150 degrés  Couper en dés du bleu et les mettre dans une casserole en rajoutant 20 centilitres de vin blanc et rajouter de la crème puis laisser bouillir  Faire cuire la viande 3 minutes de chaque côté puis ajouter des gousses d’ails, quelques baies broyées et des feuilles de laurier . Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes dans du papier aluminium  Il ne reste plus qu’à dresser avec une salade de chou kale et à déguster  Cheffe : Sophie Demossier