Gastronomie : la patachée, la salade du terroir angevin

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Clément, notre chef du jour, nous livre la recette de la salade de son enfance: la patachée. Un savoureux mélange de frisée et de pommes de terre nouvelles assaisonné d’une vinaigrette à l’ail. Simple et économique, exactement ce qu’on aime. Ingrédients : - Pommes de terre- Oignons- Salade frisée- Vinaigre de vin rouge- Moutarde- Huile- Ail- PainRecette : 1. Essorer la salade et la réserver2. Éplucher et ciseler les ails3. Les verser dans un récipient et ajouter du sel, du poivre, vinaigre de vin rouge et de la moutarde4. Monter la vinaigrette comme une mayonnaise en ajoutant de l’huile au fur et à mesure tout en mélangeant avec un fouet puis réserver5. Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 15 minutes une fois que l’eau boue6. Découper des tranches de pain, arroser d’huile et les placer 5 minutes à 180 degrés au four7. Réunir le tout en ajoutant les pommes de terre découpées en petits morceaux8. Il ne vous reste plus qu’à dégusterChef : Clément Veillon