Ingrédients pour 6 personnes :\ - 600 g de joues de porc\ - 300 g de pommes de terre \ - 2 carottes \ - 2 navets \ - 1 courgette\ - 250 g de pois gourmands\ - 10 cl de vin blanc \ - 10 cl de fond de veau \ - échalote \ - cébettes \ - persil \ \ Préparation : \ - Faire rissoler les joues de porc puis laisser reposer la viande.\ - Laver et couper les carottes. Les incorporer dans la sauteuse avec une noisette de beurre, une pincée de sel, un peu de sucre puis mouiller à hauteur. \ - Disposer les navets dans une casserole.\ - Plonger les courgettes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.\ - Répéter l’action pour les pois gourmands.\ - Dans une poêle, cuire les cébettes avec un peu de matière grasse. \ - Faire rissoler les pommes de terre. \ - Faire suer l’échalote émincée puis déglacer au le vin blanc. \ - Ajouter le fond de veau et monter le tout avec du beurre. \ - Au moment du dressage, ajouter le persil. \ \
Ingrédients pour 6 personnes :\ - 600 g de joues de porc\ - 300 g de pommes de terre \ - 2 carottes \ - 2 navets \ - 1 courgette\ - 250 g de pois gourmands\ - 10 cl de vin blanc \ - 10 cl de fond de veau \ - échalote \ - cébettes \ - persil \ \ Préparation : \ - Faire rissoler les joues de porc puis laisser reposer la viande.\ - Laver et couper les carottes. Les incorporer dans la sauteuse avec une noisette de beurre, une pincée de sel, un peu de sucre puis mouiller à hauteur. \ - Disposer les navets dans une casserole.\ - Plonger les courgettes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.\ - Répéter l’action pour les pois gourmands.\ - Dans une poêle, cuire les cébettes avec un peu de matière grasse. \ - Faire rissoler les pommes de terre. \ - Faire suer l’échalote émincée puis déglacer au le vin blanc. \ - Ajouter le fond de veau et monter le tout avec du beurre. \ - Au moment du dressage, ajouter le persil. \ \
