Ingrédients :\ - 1 oignon \ - 2 têtes d’ail \ - 500 g de pommes de terre \ - 200 g d’asperges \ \ Pour la farce :\ - 150 g de crème\ - 1 échalote \ - ciboulette \ - estragon\ - piment d’Espelette\ \ Préparation : \ - Préparer la farce avec de la crème, une échalote ciselée, de l’estragon, de la ciboulette et du piment d’Espelette.\ - Introduire la farce entre la peau du poulet et la viande puis bien la répartir. \ -Assaisonner et brider la volaille. \ - Faire dorer la viande dans une poêle beurrée 10 minutes de chaque côté.\ - Enfourner à 160° pendant environ 1 heure. \ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail. \ - Faire revenir les asperges à la poêle. \ - Pour réaliser la sauce pain, faire chauffer du lait avec un oignon des clous de girofle et de la sauge.\ - Égoutter la sauce puis ajouter des morceaux de mie de pain frais. \
Ingrédients :\ - 1 oignon \ - 2 têtes d’ail \ - 500 g de pommes de terre \ - 200 g d’asperges \ \ Pour la farce :\ - 150 g de crème\ - 1 échalote \ - ciboulette \ - estragon\ - piment d’Espelette\ \ Préparation : \ - Préparer la farce avec de la crème, une échalote ciselée, de l’estragon, de la ciboulette et du piment d’Espelette.\ - Introduire la farce entre la peau du poulet et la viande puis bien la répartir. \ -Assaisonner et brider la volaille. \ - Faire dorer la viande dans une poêle beurrée 10 minutes de chaque côté.\ - Enfourner à 160° pendant environ 1 heure. \ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail. \ - Faire revenir les asperges à la poêle. \ - Pour réaliser la sauce pain, faire chauffer du lait avec un oignon des clous de girofle et de la sauge.\ - Égoutter la sauce puis ajouter des morceaux de mie de pain frais. \
