Gastronomie : ceviche de daurade à la mexicaine

Météo à la carte

Ce midi, Météo à la carte vous transporte au Mexique avec une recette qui évoque le soleil, l’été et les vacances. Sébastien et sa mère Carla nous préparent un ceviche de dorade à la mexicaine mais avec des ingrédients français ! PA Balland vous fait voyager sans quitter votre canapé…   Ingrédients :    - Daurade  - Citron vert - Eau pétillante  - Légumes (oignons, tomates, jalapeños)  - Olives vertes  - Coriandre  - Huile d’olive  - Salade  - Avocat    Recette :    1. Tailler en petits cubes le filet de daurade.  2. Ajouter du citron vert.  3. Laisser mariner la daurade 1h au réfrigérateur.  4. Ajouter de l’eau pétillante.  5. Retirer le jus de la marinade et le garder de côté.  6. Ajouter les légumes (3 cuillères d’oignons, des tomates et des jalapeños coupés en petits cubes)  7. Dénoyauter et hacher les olives vertes.  8. Ajouter de la coriandre, assaisonner d’huile d’olive, le jus de la marinade et dresser le plat avec de la salade et de l’avocat.    Chef : Sébastien Misseri