Ingrédients :\ - 1.5 kg de carrés de porc\ - 3 artichauts violets\ - 300 g de fèves \ - 3 oignons nouveaux \ - 6 pommes de terre nouvelles \ - 1 citron \ - 200 g de farine \ - sel\ - poivre\ - eau gazeuse\ \ Préparation : \ - Disposer la viande dans un plat garni de légumes (oignons, carottes, poireaux et thym)\ - Frictionner la couenne avec du gros sel puis mouiller avec un peu d’eau.\ - Enfourner le tout pendant environ 2 heures à 150°.\ - Effeuiller puis couper en deux les artichauts.\ - Cuire les artichauts 5 à 10 minutes dans une eau citronnée. \ - Les tremper dans une pâte à beignet faite d’eau, de farine et de sel. \ - Faire frire la préparation dans l’huile. \ - Passer les oignons nouveaux et les fèves à la poêle quelques minutes. \
Ingrédients :\ - 1.5 kg de carrés de porc\ - 3 artichauts violets\ - 300 g de fèves \ - 3 oignons nouveaux \ - 6 pommes de terre nouvelles \ - 1 citron \ - 200 g de farine \ - sel\ - poivre\ - eau gazeuse\ \ Préparation : \ - Disposer la viande dans un plat garni de légumes (oignons, carottes, poireaux et thym)\ - Frictionner la couenne avec du gros sel puis mouiller avec un peu d’eau.\ - Enfourner le tout pendant environ 2 heures à 150°.\ - Effeuiller puis couper en deux les artichauts.\ - Cuire les artichauts 5 à 10 minutes dans une eau citronnée. \ - Les tremper dans une pâte à beignet faite d’eau, de farine et de sel. \ - Faire frire la préparation dans l’huile. \ - Passer les oignons nouveaux et les fèves à la poêle quelques minutes. \
