Gastronomie : poulpe snacké et polenta

Météo à la carte

Dans nos assiettes aujourd’hui, de la simplicité rien que de la simplicité grâce à Julien et Benjamin. Ils sont à la tête d’une poissonnerie restaurant et nous préparent un poulpe snacké tout ce qu’il y a de plus frais! Un plat idéal pour le week-end prolongé qui arrive.   Ingrédients :    - Poulpe - Polenta - Crème fraîche - Cerneaux de noix - Huile de coriandre   Recette :    1. Faire chauffer une casserole d’eau avec de l’ail et du romarin, et faire cuir le poulpe, après l’avoir lavé, pendant 45 minutes. Puis le réserver quelques heures au frais 2. Mettre les tentacules dans l’huile chaude dans une poêle. 3. Plonger la polenta dans de l’eau bouillante et faire cuire pendant 7 minutes en la mélangeant régulièrement. 4. Ajouter de la crème dans la polenta jusqu’à avoir la texture souhaitée. Il n'y a plus qu’à dresser. Ajouter des cerneaux de noix et de l’huile de coriandre. Il n’y a plus qu’à déguster.     Chef : Julien Luccioni