Gastronomie - Tataki de boeuf, épinards et gnocchis

Météo à la carte

Dans notre marmite aujourd’hui, un tataki de bœuf accompagné d’épinards et de gnocchis fait maison s’il-vous-plaît. Et c’est à Louis, un jeune chef plein d’avenir que nous devons ce plat qui fait la part belle aux produits de saison…  Ingrédients :  Epinards Faux-filet de boeuf Pommes de terre Sucrine Oeuf Sauce soja Huile de sésame grillée Farine Parmesan Recette :  1. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Puis les faire cuir dans de l’eau 2. Colorer et saisir le faux filet de tous les côtés. 3. Réaliser une marinade avec de la sauce de soja aux agrumes, de l’huile de sésame grillée. Puis verser la marinade sur la viande en la retournant au fur et à mesure pour qu’elle s’en imbibe bien. 4. Récupérer le cœur de la sucrine et la couper en deux. Et les faire cuire à feu doux jusqu’à coloration, puis déglacer avec de la sauce soja et mettre le couvercle. 5. Faire cuire les épinards dans une casserole bien chaude avec de l’huile d'olive et de l’ail. 6. Pour les gnocchi, passer au tamis les pommes de terre et y ajouter un jaune d’oeuf et de la farine ainsi que du parmesan. Rouler la pâte pour en faire des gnocchi. 7. Faire cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante, lorsqu’elle remonte à la surface, faire glacer dans une poêle avec du beurre Il ne vous reste qu’à déguster. Chef : Louis Festa