Gastronomie : la caillette, une affaire de femme !

Météo à la carte

Laetitia, notre cheffe du jour, aime tordre le cou aux idées reçues et crie haut et fort que le gras et la charcuterie peuvent aussi être une histoire de femmes. Elle nous le prouve avec ses boulettes de porc !   Ingrédients : - Crépine- Artichaut- Épaule de cochon- Oignon rouge- Ails- Raisins secs- Graines de courges- BlettesRecette :1. Hacher votre viande ainsi que 2 oignons rouges.2. Ajouter à votre préparation des gousses d’ail, ainsi que des raisins secs et des graines de courges.3. Blanchir les blettes dans de l’eau bouillante salée. Dans un premier temps les côtes puis les feuilles, et stopper ensuite la cuisson dans de l’eau avec des glaçons.4. Hacher vos blettes et ajouter à la préparation de départ, puis assaisonner avec du sel et du poivre.5. Malaxer à la main et réaliser des boulettes que vous envelopper dans de la crépines6. Faire cuire les boulettes à 160/170 degrés et les retirer quand le dessus est bien doré.7. Server avec des artichauts cuits et de la purée.Cheffe : Laetitia Visse