Pascal, notre chef du jour, est un bon vivant. Il cuisine pour, je cite “les bons mangeurs, les épicuriens et ceux qui croient encore en la gastronomie” ! Nous étions donc les clients idéals pour tester son carré de cochon aux pruneaux et coquillettes ! Ingrédients : - Carré de côtes cochon- Ail- Échalotes- Pruneaux- Coquillettes- Pineau des charentes- Graisse d’oieRecette : 1. Éplucher l’ail et le mettre dans le carré de côtes.2. Assaisonner la viande sur les 4 faces3. Faire cuire la viande dans une tourtière dans de la graisse, pendant 2 heures4. Ajouter dans la marmite les échalottes, ainsi que les pruneaux puis un verre depineau des charentes5. Faire cuire ensuite les coquillettes, à sec, dans de la graisse d’oie, puis arroser toutau long de la cuisson6. Il ne vous reste qu’à dégusterChef : Pascal Laurent
Pascal, notre chef du jour, est un bon vivant. Il cuisine pour, je cite “les bons mangeurs, les épicuriens et ceux qui croient encore en la gastronomie” ! Nous étions donc les clients idéals pour tester son carré de cochon aux pruneaux et coquillettes !
Ingrédients :
- Carré de côtes cochon - Ail - Échalotes - Pruneaux - Coquillettes - Pineau des charentes - Graisse d’oie
Recette :
1. Éplucher l’ail et le mettre dans le carré de côtes. 2. Assaisonner la viande sur les 4 faces 3. Faire cuire la viande dans une tourtière dans de la graisse, pendant 2 heures 4. Ajouter dans la marmite les échalottes, ainsi que les pruneaux puis un verre de pineau des charentes 5. Faire cuire ensuite les coquillettes, à sec, dans de la graisse d’oie, puis arroser tout au long de la cuisson 6. Il ne vous reste qu’à déguster
