Un irrésistible steak-frites... ça fait toujours du bien ! Pour vous régaler à la maison avec les bonnes frites de Sébastien, vous savez ce qu’il vous reste à faire. Ingrédients : Pommes de terre Filet de rumsteck de bœuf Crème crue Baie de genièvre Poivre Échalote Vin blanc Bouillon de bœuf Recette : Éplucher puis couper les pommes de terre. Faire cuire les frites 5min à 150º dans la graisse de canard. Essuyer les frites après la première cuisson. Concasser du poivre. Ajouter de la baie de genièvre. Faire cuire la viande à feu vif dans la poêle chaude durant 2 minutes. Mettre de l’aluminium pour qu’elle continue à cuire dans l’intérieur. Faire revenir une échalote ciselée dans les sucs de la viande. Ajouter du vin blanc, du bouillon de bœuf et de la crème. Faire cuire une seconde fois les frites à 180º durant 2 minutes. Chef : Sébastien Kochman
Un irrésistible steak-frites... ça fait toujours du bien ! Pour vous régaler à la maison avec les bonnes frites de Sébastien, vous savez ce qu’il vous reste à faire.
Ingrédients :
Pommes de terre
Filet de rumsteck de bœuf
Crème crue
Baie de genièvre
Poivre
Échalote
Vin blanc
Bouillon de bœuf
Recette :
Éplucher puis couper les pommes de terre.
Faire cuire les frites 5min à 150º dans la graisse de canard.
Essuyer les frites après la première cuisson.
Concasser du poivre.
Ajouter de la baie de genièvre.
Faire cuire la viande à feu vif dans la poêle chaude durant 2 minutes.
Mettre de l’aluminium pour qu’elle continue à cuire dans l’intérieur.
Faire revenir une échalote ciselée dans les sucs de la viande.
Ajouter du vin blanc, du bouillon de bœuf et de la crème.
Faire cuire une seconde fois les fritesà 180º durant 2 minutes.
