Ingrédients :\ - 1 coq de 2 kg\ - 2 L de vin rouge\ - 1 oignon\ - 2 carottes\ - 2 échalotes\ - 1 bouquet garni \ - thym\ - clous de girofle\ \ Préparation : \ - Découper la viande.\ - Pour la marinade, éplucher et émincer l’oignon, les échalotes et les carottes. \ - Ajouter un bouquet garni, les clous de girofle et du thym.\ - Incorporer la viande et le vin.\ - Laisser mariner la viande 24 heures au réfrigérateur.\ - Faire revenir les morceaux de coq 10 minutes de chaque côté, puis les faire flamber à l’eau de vie et réserver la viande dans une cocotte.\ - Déglacer le suc de la poêle avec le jus de la marinade.\ - Réunir la sauce et la viande. \ - Faire monter le tout à ébullition avant de couvrir la cocotte.\ - Pour finir, enfourner à 160° pendant 1h30.\
Ingrédients :\ - 1 coq de 2 kg\ - 2 L de vin rouge\ - 1 oignon\ - 2 carottes\ - 2 échalotes\ - 1 bouquet garni \ - thym\ - clous de girofle\ \ Préparation : \ - Découper la viande.\ - Pour la marinade, éplucher et émincer l’oignon, les échalotes et les carottes. \ - Ajouter un bouquet garni, les clous de girofle et du thym.\ - Incorporer la viande et le vin.\ - Laisser mariner la viande 24 heures au réfrigérateur.\ - Faire revenir les morceaux de coq 10 minutes de chaque côté, puis les faire flamber à l’eau de vie et réserver la viande dans une cocotte.\ - Déglacer le suc de la poêle avec le jus de la marinade.\ - Réunir la sauce et la viande. \ - Faire monter le tout à ébullition avant de couvrir la cocotte.\ - Pour finir, enfourner à 160° pendant 1h30.\
