Météo à la carte

Gastronomie : feuilleté au saumon et fondue de poireaux

Katia nous propose une recette qui se décline selon les budgets : un feuilleté au saumon sauce au champagne, où le saumon peut être remplacé par de la truite, et le champagne, par du vin blanc ! Bref, une recette qui s’adapte à tous les porte-monnaie et toutes les envies.

Ingrédients : 


- Poireaux
- Saumon (ou truite)
- Champagne (ou vin blanc)
- Pâte feuilletée
- Beurre
- Œuf
- Échalote


Recette : 


1. Couper le vert des poireaux. Puis couper en morceaux.
2. Dans une poêle mettre du beurre, le poireau et de l’eau puis couvrir. Laissez cuire pour réaliser la fondue.
3. Quand les poireaux ont refroidi, abaisser la pâte feuilletée et déposer le poireau pour en faire un lit. Déposer le filet de saumon par-dessus.
4. Refermer ensuite la pâte feuilletée en chiquetant les deux pâtes.
5. Badigeonner la pâte feuilletée avec du jaune d’oeuf. Et faire cuire 30 minutes à 180 degrés au four
6. Ciseler une échalote, faire revenir dans du beurre, du champagne et de la crème, puis laisser réduire à feu doux.
7. Il ne reste plus qu’à déguster.


Chef : Katia Gribet