Gastronomie : oeuf mollet et petits légumes

Météo à la carte

À un peu plus d’une semaine de Pâques, nous avons donné carte blanche au chef Mohamed Cheikh pour qu’il prépare une recette d'œuf originale. Il a donc imaginé un oeuf mollet, avec une mayonnaise aux œufs de truite. Simple, facile, efficace et bon marché... Bref, voici une histoire d’oeufs qui vous est racontée par Fred Maurice !   Ingrédients :    - Oeufs - Moutarde - Vinaigre - Huile - Oignon - Beurre - Pain - Thym - Coeur de salade - Pomme - Cerneau de noix - Comté   Recette :    1. Pour la mayonnaise, verser un jaune d’oeuf, une cuillère de moutarde, du vinaigre de xeres, du sel et du poivre dans un récipient, puis mélanger le tout en versant progressivement de l’huile 2. Ajouter dans la mayonnaise de l’oeuf de truite 3. Dans une casserole, verser du vinaigre dans de l’eau. Lorsqu’elle boue, placer les oeufs entre 5 et 6 minutes. 4. Découper un oignon, et les placer dans une casserole avec de la matière grasse et du sel pour les faire confire. 5. Découper le pain en dés, puis les faire cuire dans une poêle avec du beurre et du thym. 6. Poêler des cœurs de salade, émincer une pomme, écraser du cerneau de noix et découper du comté. 7. Ecailler les œufs et dresser. Il ne vous reste plus qu’à déguster.     Chef : Mohammed Cheikh