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Gastronomie : agneau et petits légumes façon tajine

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Nous avons poussé les portes du seul restaurant étoilé de la ville de Grenoble. Mais qui dit étoilé, ne dit pas compliqué. La preuve avec cette épaule d’agneau façon tajine que nous prépare Stéphane Froideveaux. Un plat à son image : gourmand et généreux qui pourrait bien se retrouver sur vos tables pour fêter Pâques qui arrive à grands pas.   Ingrédients : - Épaule d’agneau- Légumes (navets, poireaux, pommes de terre, fenouil)- Demi-butternut- Épices- Miel- Cannelle- Crème fraîche- Vin blanc- Coriandre- Thym- Romarin- Bouillon de poule- Oignon émincé- Huile d’oliveRecette : 1. Déposer dans une cocotte thym, romarin, bouillon de poule, ail etoignon émincé.2. Ajouter des épices et de l’huile d’olive sur la poitrine d’agneau.3. Placer la poitrine dans la cocotte puis il faut la mettre dans le four avecà côté une casserole remplie d’eau durant 7h à 100o.4. Ajouter dans la cocotte les légumes (navets, poireaux, pommes deterre, fenouil).5. Mettre durant 3h de cuisson.6. Préparer un demi-butternut puis il faut le mettre à cuire dans du miel etde la cannelle.7. Ajouter crème fraîche, vin blanc et coriandre dans le jus de cuisson.Chef : Stéphane Froidevaux

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Nous avons poussé les portes du seul restaurant étoilé de la ville de Grenoble. Mais qui dit étoilé, ne dit pas compliqué. La preuve avec cette épaule d’agneau façon tajine que nous prépare Stéphane Froideveaux. Un plat à son image : gourmand et généreux qui pourrait bien se retrouver sur vos tables pour fêter Pâques qui arrive à grands pas.

 

Ingrédients : 


- Épaule d’agneau
- Légumes (navets, poireaux, pommes de terre, fenouil)
- Demi-butternut
- Épices
- Miel
- Cannelle
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Coriandre
- Thym
- Romarin
- Bouillon de poule
- Oignon émincé
- Huile d’olive


Recette : 


1. Déposer dans une cocotte thym, romarin, bouillon de poule, ail et
oignon émincé.
2. Ajouter des épices et de l’huile d’olive sur la poitrine d’agneau.
3. Placer la poitrine dans la cocotte puis il faut la mettre dans le four avec
à côté une casserole remplie d’eau durant 7h à 100o.
4. Ajouter dans la cocotte les légumes (navets, poireaux, pommes de
terre, fenouil).
5. Mettre durant 3h de cuisson.
6. Préparer un demi-butternut puis il faut le mettre à cuire dans du miel et
de la cannelle.
7. Ajouter crème fraîche, vin blanc et coriandre dans le jus de cuisson.


Chef : Stéphane Froidevaux

Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko