Gastronomie : l'indémodable bœuf bourguignon

Météo à la carte

Le bœuf bourguignon ! S’il existe autant de recettes que de chefs, nous avons choisi aujourd’hui celle de Muriel. Elle nous dévoile tous les secrets de la recette de sa grand-mère, et nous livre au passage un conseil de taille : soyez patient.   Ingrédients :    - Vin - Paleron de bœuf - Carotte - Oignons   Recette :    1. Couper vos morceaux et faire saisir dans une casserole avec de la matière grasse : moitié beurre et moitié huile. 2. Éplucher et couper l'oignon et les carottes et ajouter dans la casserole. 3. Mettre de la farine sur la viande. Puis ajouter du vin et du bouillon de bœuf. Ajouter ensuite quelques tronçons de carottes puis mettre le couvercle et enfourner à 180 degrés pendant au moins deux heures. 4. Surveiller tous les quarts d’heure s' il reste assez de liquide dans la casserole. Au besoin rallonger avec de l’eau 5. Trente minutes avant la fin de cuisson découper des champignons et faite les cuire dans une poêle avec des lardons fumés 6. Une fois la cuisson terminée, il ne reste plus qu’à déguster. Accompagner avec de la moutarde.   Cheffe : Muriel Arcos