Gastronomie : porcelet et son écrasé de pommes de terre

Météo à la carte

Aujourd’hui, c'est Martine fait la cuisine ! Comme la célèbre collection de livres, Martine traverse les âges. Passionnée d’antiquités, son restaurant est un hommage au temps passé. Et c’est donc dans un décor désuet à souhait, qu’elle nous prépare un mijoté de porcelet accompagné d'une purée que faisaient nos grands-mères. La recette avec Camille Caylou !   Ingrédients :    - Pommes de terre - Pruneaux - Beurre - Porcelet - Byrrh - Oignons - 4 épices   Recette :   1. Eplucher et couper les pommes de terre. Puis faire cuire en cocotte 5 minutes. Une fois terminé, réaliser l’écrasée. 2. Découper la viande en morceaux, faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la viande pendant 5 minutes. 3. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans du 4 épices. Verser ensuite un verre de byrrh puis ajouter la viande ainsi que de l’eau. 4. Laisser mijoter le tout pendant une heure à feu doux. 5. Il ne vous reste plus qu'à dresser. Sur l’écrasé de pommes de terre déposer la viande, puis ajouter les pruneaux.     Cheffe : Martine Schneider