Gastronomie : le gâteau au fromage corse

Météo à la carte

Avec le froid de ces derniers jours, les desserts réconfortants sont de rigueur. C’est pourquoi nous avons trouvé refuge sur le stand de la Corse. Ici les dégustations vont bon train vu le nombre de spécialités locales ! Au Salon de l'agriculture, le chef Romuald Royer promeut les délicieux produits artisanaux de l'île de Beauté et initie le public à la gastronomie corse avec un cheesecake de son cru. Les détails avec Fred Maurice.    Ingrédients :    - Un broutch, fromage de brebis ou ricotta - Clémentines - 5 œufs - 140 g de sucre - Citron - Eau de vie   Recette :    1. Séparer les blancs des jaunes des œufs. Casser au total 5 œufs. Dans les jaunes, ajouter 140 g de sucre. Puis mélanger le tout jusqu’à qu’il soit blanchi. 2. Au mélange, ajouter des zestes d’agrumes. Puis le fromage ainsi que les blancs battus sommairement en neige. Puis mélanger le tout. 3. Ajouter une cuillère à soupe d’eau-de-vie. 4. Placer dans un plat à tarte, et enfourner 20 minutes à 180 degrés. 5. Manger froid !     Chef : Romuald Royer