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Gastronomie : jambonneau à la bière et ses frites fraîches

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Mouthe, une petite ville du Doubs, est l’une des plus froides de France. Alors pour réchauffer leurs clients, Damien et son papa Christian, leur préparent de bons petits plats régionaux. Aujourd'hui, ils ont choisi de cuisiner des jambonneaux à la bière et des frites maison. Ingrédients : - Cochon- Bière - Pommes de terre Oignons - Ail - Carottes Recette : 1. Découper les pommes de terre en frites puis les mettre dans l’eau. 2. Disposer les jarrets dans la cocotte. 3. Ajouter oignon, ail et carottes. 4. Couvrir les jarrets et les légumes de bière. 5. Mettre le jarret au four pour une cuisson à 140º pendant 6h. 6. Blanchir les frites, il faut les cuire dans un premier temps à la graisse de bœuf à 140º durant 5min puis il faut les cuire une deuxième fois à 180º. Chefs : Damien et Christian Durand En savoir plus

Mouthe, une petite ville du Doubs, est l’une des plus froides de France. Alors pour réchauffer leurs clients, Damien et son papa Christian, leur préparent de bons petits plats régionaux. Aujourd'hui, ils ont choisi de cuisiner des jambonneaux à la bière et des frites maison.

Ingrédients : 


- Cochon
- Bière 
- Pommes de terre 
Oignons 
- Ail 
- Carottes 


Recette : 


1. Découper les pommes de terre en frites puis les mettre dans l’eau. 
2. Disposer les jarrets dans la cocotte. 
3. Ajouter oignon, ail et carottes. 
4. Couvrir les jarrets et les légumes de bière. 
5. Mettre le jarret au four pour une cuisson à 140º pendant 6h. 
6. Blanchir les frites, il faut les cuire dans un premier temps à la graisse de bœuf à 140º durant 5min puis il faut les cuire une deuxième fois à 180º. 


Chefs : Damien et Christian Durand 

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko